Nos vins sont élaborés dans notre cave située à Grimaud juste à côté de nos parcelles, cela nous permet de limiter le transport du raisin et par conséquent d’avoir une meilleure qualité. Nous effectuons une récolte manuelle sur l’ensemble du vignoble pour permettre un tri de la vendange strict et ainsi gagner en qualité sur la matière première.

Nos raisins sont passés en chambre froide pendant 24 H minimum puis nous effectuons un pressurage direct avec un pressoir pneumatique pour les vins blanc et rosés. Au cours du pressurage nous effectuons un tri sévère de nos jus pour avoir une meilleure qualité sur nos vins. Pour les rouges nous effectuons une macération de quatre semaines en cuve en effectuant de nombreux remontage pour extraire la matière colorante et les tannins. Ensuite nous effectuons un élevage en barrique pendant 12 mois.